Ir para a cozinha depois de um dia pesado no trabalho pode ser uma tarefa árdua para muitos pais. Pesquisas mostram que conciliar sucesso na carreira e tempo de qualidade com as crianças pode ser o maior dos desafios da atualidade.
Pensando em reunir dicas de alimentação saudável e atividades recreativas para fazerem com os filhos na cozinha, entrevistamos o dinâmico e amante dos ingredientes brasileiros, o Chef Rodrigo Sant´Anna, também conhecido como Chef Rod.
Ele é o idealizador do conceito Gastronomia Multi Brasileira (GMB) e o fundador da “DuoChefs Serviços Especializados em Gastronomia”, empresa especializada em consultorias no setor Food Service.
Chef Rod também está a frente da Birosca (@biroscarj) que fica dentro do Retrato Espaço Cultural na Glória e tocando projetos do “outro lado da poça” nas cidades de Niterói e São Gonçalo, no grande Rio.
Além de atuar no segmento de Alimentos & Bebidas, Rodrigo também participa da organização de eventos culturais no Rio de Janeiro, como a Feira Gastronômica do movimento @tiradentescultural.
Aproveitamos sua paixão por Gastronomia para conhecermos um pouco mais sobre seu outro amor, sua filha Eva, que está sempre na cozinha com o pai. Confira o artigo completo e inspire-se com as dicas do Chef Rod como pai.
Neste post você vai ver
- Você acha que é importante envolver os filhos no processo de cozinhar? Como faz isso em casa?
- Você tem alguma dica para pais que querem fazer refeições saudáveis, mas sem comprometer o sabor que os filhos gostam?
- Você acredita que a alimentação é uma forma de ensinar sua filha sobre cultura e tradição? Como isso se reflete na comida que você prepara?
Chef Rod, como você equilibra o sabor e a saúde nas refeições para os seus filhos?
Eu busco sempre usar alimentos orgânicos e preparo meus temperos secos, quando o tempo de preparo e custo andam juntos, pois, muitos deles ficam inviáveis de produzir na agitação da vida moderna.
Quais são as receitas ou ingredientes mais amados pela sua filha na hora da refeição?
A Eva ama tudo e isso é uma dádiva para mim. Mas, deixo claro que muito desse envolvimento dela com a comida vem da mãe, que foi uma peça fundamental na introdução alimentar da pequena. Pensando agora e escolhendo dois ingredientes que ela ama mais, eu diria arroz e feijão.
Você acha que é importante envolver os filhos no processo de cozinhar? Como faz isso em casa?
Acho de suma importância, senão, não seria eu. A Eva desde muito pequena cozinha comigo. Coloco ela na torre de aprendizado e ela fica do meu lado cortando algo (ela tem a sua própria faca), ou mexendo em uma massa ou ainda quebrando um ovo, enfim, quando é possível sempre deixo ela ajudar nos processos. E ela pede, tá?!
E lavar a louça também entra nessa nossa brincadeira de “Cozinhar com o papai”.
Quais são os principais desafios que você enfrenta ao tentar agradar ao paladar da sua filha, especialmente com alimentos novos?
Ela dificilmente recusa algo, mas quando é algo novo, que ela realmente não conhece, eu costumo colocar na minha boca e daí ela imediatamente quer provar.
Como você lida com a resistência das crianças a novos sabores ou alimentos que não conhecem?
Se ela não quiser comer algo, eu não insisto. Simples assim. Ainda mais quando são alguns ingredientes que ela quase não irá se deparar na tenra infância.
Agora, se for algo que eu considere de suma importância, sempre buscarei diferentes preparações até chegar no meu objetivo.
Você tem alguma dica para pais que querem fazer refeições saudáveis, mas sem comprometer o sabor que os filhos gostam?
Os filhos comerão o que os pais comem. Mas isso tem que ser genuíno, caso contrário não vai dar certo. Não adianta você querer dar brócolis para a criança, se você tem “nojinho”. Elas sentem e veem no olhar e na alma. Neurônios espelhos estão aí para isso também.
Na sua experiência, como o paladar das crianças muda ao longo do tempo? Há algum truque para estimular o gosto delas por novos sabores?
Para mim, é uma coisa natural a criança permear por diferentes sabores e ingredientes. Tipo, a Eva está amando comer batata inglesa crua. Isso vai continuar? Acredito que não (risos).
A Alimentação e a Relação Paternal com a Filha
Quais são os alimentos que você evita na cozinha para garantir que sua filha tenha uma alimentação mais equilibrada?
Eu evito usar açúcar, óleo e sal, nessa ordem. Os alimentos ultraprocessados também passam longe dela, tais como:
- Refrigerantes;
- Biscoitos;
- Macarrão instantâneo;
- Cereais matinais;
- Molhos prontos;
- Iogurtes adoçados;
- Refeições do tipo fast food;
- Bebidas energéticas;
- Salgadinhos de pacote;
- Carnes processadas (presunto, peito de peru e salame).
Como você adapta pratos tradicionais, como a coxinha, para agradar ao gosto da sua filha, sem perder a qualidade e sabor?
Não nego quando tem e ela quer muito, mas evito ao máximo. Coxinha não se adapta. Por favor, não adaptem a coxinha!
Quais são as suas melhores dicas para criar uma rotina de alimentação divertida e saborosa para as crianças?
Eu amo rotinas, então para mim fica mais fácil. Mas sei o quanto que é difícil esse processo. Difícil, mas não impossível.
- Tomar café da manhã, almoçar e jantar ao lado da sua cria;
- Fazer as refeições sem telas ou distrações;
- Ter horários fixos para as refeições, sempre que possível.
Você acredita que a alimentação é uma forma de ensinar sua filha sobre cultura e tradição? Como isso se reflete na comida que você prepara?
Acredito muito nisso e sempre busco levar a Eva em restaurantes de comidas africana e indígena. Ela adora saber a origem das coisas e ama as Comidas de Santos, como são chamadas as comidas relacionadas às religiões de matrizes africanas.
Como você envolve sua filha no momento das refeições? Ela tem alguma preferência que influencia o que você prepara em casa?
Normalmente eu pergunto para ela qual comidinha ela quer levar para a escola e ela influencia toda a minha vida, inclusive as refeições. Busco sempre ter em casa somente alimentos que ela possa consumir.
Chef Rod, o quanto o sabor e a mesa impactam na sua relação com sua filha? Como a comida e a experiência de compartilhá-la juntos influenciam o vínculo de vocês?
A Eva vem de duas famílias que cozinham bastante. Tanto a minha família, quanto a da Sarah, mãe da Eva, têm a cultura do cozinhar. Além de ter duas pessoas que se sustentam com isso, o Elia (tio) e eu. Daí esse vínculo já está no DNA, sabes?!
Chef Rod, se sua filha fosse chef por um dia, qual prato você adoraria ver ela criando na cozinha e como acha que isso poderia influenciar a relação dela com a comida?
Meu prato preferido: arroz, feijão, bife acebolado e purê de inhame. Seria sensacional!
Gostou do conteúdo? Acesse mais dicas de alimentação saudável no artigo Dicas de uma nutricionista para melhorar a disposição das crianças.
Chef de Cozinha
Rodrigo Sant´Anna
Pai da Eva, 42 anos, Chef de Cozinha e amante de consertar as coisas. Seguindo sempre por um propósito de igualdade e bem estar. Saiba mais sobre minha história em @rodsantanna_
Escrito por
Gabriela Sucupira
Redatora bilíngue de língua inglesa, Especialista em Marketing pela USP/Esalq e bacharel em Letras pela UFRJ. Carioca, mãe da Rebeca, Consultora Textual e de Personal Branding para o Linkedin.
